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簡單做 香蕉核桃蛋糕
香蕉是好棒好融入的食材 做人應該跟香蕉一樣
製作的食譜來源是參考其他厲害老師的手札來的(如有冒犯請告知)
比例上也微小的調整 希望自己的筆記跟心得 也能提供新手參考！
香蕉蛋糕參考食譜：蘿瑞娜的瑞典主婦手札
一、準備食材如下 (8吋，也等於可換成10個杯子蛋糕)
A.香蕉2-3根 (壓泥備用，用手套抓成泥 一下就好了)
B.無鹽奶油90公克
C.紅糖20公克 白糖90公克 (不甜配方 愛吃甜請增添)
D.全蛋2顆
E.低筋麵粉190公克
F.泡打粉少許2公克
G.核桃仁送預熱160度烤箱烤10分鐘 放涼切碎備用
二、作法
1.將奶油切丁後以電動攪拌器打發(偏白色)
2.加入紅糖及白糖繼續拌3.將全蛋汁分2-3次加入
4.加入香蕉泥 此時我會用電攪器再慢速打個3-4秒 (求均勻)
5.麵粉及泡打粉過篩後分2次加入
6.此時以按壓讓麵粉與所有材料混合(分2次加入)，勿攪拌讓麵粉產生筋性
7.烤箱170度預熱10分鐘後，放入8吋模烤30分鐘 (裝模忘記拍)
成果如下
因為全家都很愛核桃料(註一) 因此每口都吃得到很幸福的堅果
香蕉的香氣令整間屋子香氣四溢 這個配方也不會有磅蛋糕的口感
口感上不像磅蛋糕般紮實 也不像戚風的澎鬆 而是十分濕潤厚實
而且作法真的很適合新手操作 愛吃香蕉的人記得找機會試試
註一、關於採買核桃一事
傳統市場會有出現賣散裝堅果的阿姨，來源不清且也不太便宜，
去食品材料行的桃桃也一樣是散裝分售，一度有質疑自己對堅果的來源是否太過堅持.....
後來在頂好看到250公克裝的有機核桃，售價200元，非常好吃但也非常傷荷包，
目前在costco看到的一大包胡桃仁約900公克，售價約500元，是最划算的了，偍供參考！
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